Los cuidados que el olivo demanda a lo largo del año son los siguientes:
-Poda
-Riego
-Fertilización
-Control de plagas
-Manejo del suelo
-La recolección
Algunos de estos cuidados están íntimamente ligados entre sí, y no se pueden considerar como procesos aislados del resto. Igualmente, estos cuidados varían según la zona, debido a la orografía, temperaturas, precipitaciones…
Nos centraremos en este artículo en la PODA DEL OLIVAR:
La poda del olivar cuya producción se destina al aceite de oliva se debe de realizar después de la recolección, y normalmente entre febrero y marzo.
Los objetivos que se persiguen con la poda son los de disminuir las fases que no son productivas; mantener una correcta relación hoja/madera buscando que la masa foliar sea adecuada para que la mayor parte del olivo reciba luz solar y buena aireación estabilizando así la vegetación con producción de frutos; aumentar la productividad; retrasar la muerte del árbol y ahorrar agua del suelo. Esto favorecerá la producción de frutos sanos con rendimiento graso adecuado.
Dentro de la poda, podemos distinguir entre:
-Poda de formación: En los primeros años del olivo.
Tendrá por objeto facilitar el crecimiento del olivo en los primeros años, con el inicio de la estructura y copa del olivo, así como ayudar al desarrollo del sistema radicular del mismo.
Para la formación de olivos de un solo pie, se deberán eliminar los brotes de la parte inferior del tronco, así como aquellos que se encuentren en torno al eje central hasta una altura entre 80 y
Se busca con la poda la formación de ramales laterales en torno al eje central, de los cuales, y según el desarrollo del olivo, dejaremos entre 3 y 5, con los que el olivo tomará forma esférica y aseguramos así soleamiento, ventilación y mejor cosecha.
-Poda de producción:
En edad productiva de los olivos, se lleva a cabo la poda de producción, normalmente cada dos años, con el fin de mantener una correcta relación hoja/madera que nos permita mantener una correcta masa foliar, y que la mayor parte del olivo reciba luz solar y mantenga una buena aireación interna. Se eliminan ramas secas, brotes cortos y densos, y rama cruzadas. No se deberán afectar ramas estructurales.
La obtención de un excelente aceite de oliva virgen extra se inicia en el campo, con el cuidado del olivar que conllevará la obtención de frutos sanos y con un rendimiento graso adecuado.
En zonas con baja pluviometría y suelos secos o infértiles, la poda deberá ser más severa, con el fin de ahorrar agua y nutrientes.
-Poda de renovación:
Una de las características del olivo (Olea europaea) es su extraordinaria longevidad, por la capacidad que tiene de producir nuevos brotes. Así pues, cuando se detecten ramas estructurales del olivo con baja productividad, o enfermas, se procederá a su poda, manteniendo nuevos brotes que sustituyan a los eliminados, y que en poco tiempo renovarán el vigor productivo del árbol.
En otras ocasiones será necesario llevar a cabo una renovación total, cortando a poca altura o por el punto de ramificaciones principales. Este método conllevará más tiempo para la renovación del árbol y su rejuvenecimiento.
