*Ingredientes:
- 1 kg de caña de lomo de cerdo
- 1 kg de sal
- 750 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico OLIBAZA
- 14 gr de mezcla de finas hierbas: albahaca, orégano, romero, tomillo, ajedrea y mejorana
*Modo de preparación:
Introducir la caña de lomo de cerdo en un recipiente y rodearla con sal de forma que quede cubierto por completo y dejar reposar 8 horas. Esto se puede hacer una noche y continuar la receta por la mañana.
Una vez transcurridas las ocho horas, se saca la caña de lomo de la sal y se limpia el sobrante (sin lavar).
Ponemos los 750 ml de aceite de oliva virgen extra ecológico OLIBAZA a calentar en una olla, y añadimos 14 gramos de la mezcla de finas hierbas.
La mezcla de finas hierbas se puede preparar o comprar un bote de preparado de las distintas opciones existentes en el mercado (puede variar la denominación según la marca: finas hierbas, hierbas provenzales…).
Tomaremos una olla suficientemente grande para que la caña de lomo quede totalmente cubierta con la cantidad de aceite.
Introducimos la caña de lomo en el aceite caliente hasta que quede totalmente cubierta por éste, y dejamos cocinar entre 45 y 60 minutos a fuego lento (dependerá del grosor de la pieza).
Es aconsejable dar la vuelta a la pieza mientras está cocinándose. Una par de vueltas para cada lado.
Transcurrido el tiempo de cocción, sacaremos el lomo y dejaremos enfriar.
Una vez frío, se corta en lonchas finas de unos 3-4 mm.
Esta receta se puede comer directamente o conservar como parte ideal para las cenas de verano.
*Conservación:
Una vez cortado por completo en lochas, introduciremos éstas en un recipiente ancho y lo cubrimos por completo utilizando el mismo aceite de oliva virgen extra utilizado para la cocción. Conservar en el frigorífico tapando el recipiente.
Antes de servir, sacar del frigorífico hasta que el aceite de oliva virgen extra se atempere.
Esperamos que se animen a preparar esta receta y nos escriban sus opiniones.
