El cuidado del olivar a lo largo de todo el año requiere una gran cantidad de trabajo, tiempo e inversión económica para el agricultor. El fin de todos estos esfuerzos es la obtención de una amplia cosecha, con frutos de buen tamaño, sanos y de alto rendimiento. Para ello es necesario que los cuidados que se le dan al olivar estén bien estudiados y aportados a la finca en el momento preciso.

El cultivo del olivar tradicional, históricamente se limitaba al laboreo y control del crecimiento del árbol mediante la poda, pues era un cultivo marginal. Actualmente, y con el conocimiento de los beneficios saludables del aceite de oliva virgen, el cultivo del olivar es un motor social y económico para muchos territorios, por lo que las plantaciones se han profesionalizado.

El tradicional, el de queso, el de vainilla, el de café, el de chocolate o el de coco. En materia de flanes, la variedad es la protagonista. Sin embargo, esta receta (ya consumida por los griegos y con gran desarrollo en España y en otros países como Francia) no solo tiene esas posibilidades mencionadas al principio sino que hay más variantes.