1_La sustitución de grasas saturadas por grasas insaturadas en la dieta contribuye a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo.
El ÁCIDO OLEICO ES UNA GRASA INSATURADA.
El ácido oleico es un componente fundamental de los aceites de oliva (entre el 55% y el 83% de su composición de ácidos grasos).
2_Los polifenoles del aceite de oliva virgen contribuyen a la protección de los lípidos de la sangre frente al daño oxidativo. El Reglamento Europeo 432/2012 de 16 de mayo, aclara que los efectos beneficiosos se logran a partir de una dosis diaria de 20gramos de aceite de oliva virgen. Sólo los aceites de oliva virgen que contengan un mínimo de 5 miligramos de polifenoles por cada 20 gramos son los indicados. La variedad picual contiene más de 9 miligramos.
3_La vitamina E contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo. Si volvemos a tomar el ejemplo de la variedad picual, encontramos que contiene unos 30 mg por cada 100 ml de aceite de oliva virgen, por encima de la Cantidad Diaria Recomendada (CDR) de esta vitamina.
Los médicos destacan que esos tres efectos combinados mejoran la salud cardiovascular.
