El cambio climático tendrá consecuencias en la climatología mediterránea, lo que repercutirá en la productividad del olivo y otros cultivos, ya que los períodos de floración, aparición de los frutos y maduración, etc. se verán afectados.

El IRTA, junto con otras instituciones, están estudiando en diferentes zonas de España las variedades arbequina y picual para poder evaluar dichas consecuencias y establecer un modelo de predicción fenológico en el caso del olivo, más concretamente, están llevando a cabo un estudio sobre la influencia de las diferentes condiciones climáticas en la fenología reproductiva del olivo (floración, endurecimiento del endocarpio y patrón de acumulación de la grasa en el mesocarpio)

La adaptación del olivo a las nuevas condiciones que se deriven del cambio climático hace necesario tener mejores conocimientos de la influencia de las condiciones ambientales adversas sobre la fenología reproductiva de esta especie tan mediterránea. A pesar de que el olivo está fisiológica y fenológicamente bien adaptada a las condiciones mediterráneas, con veranos calurosos y secos, y con una irregularidad de lluvia a lo largo del año muy marcada, la alteración en el patrón climático tendrá consecuencias en la productividad y, sobre todo, en la fenología.

Esto dará lugar a períodos vegetativos más largos sin un periodo de frío, lo que reducirá la productividad y la calidad de la producción de aceitunas y/o de aceite.

Este estudio pretende desarrollar un modelo de predicción de la fenología floral y del patrón de acumulación de aceite, así como evaluar las consecuencias que el previsible cambio climático puede tener en los próximos años en los olivos cultivados bajo diferentes condiciones climáticas.

El olivo es capaz de soportar periodos de frío, temperaturas más elevadas y sequías, sin embargo, requiere de una serie de cuidados como la poda tras la campaña de recolección de sus frutos.

La poda sirve para mantener un olivo sano con equilibrio entre las funciones vegetativas y reproductivas, así se pueden conseguir elevadas producciones sin que disminuya la vitalidad de los árboles, acortar el período improductivo en plantaciones jóvenes, alargar el período productivo y retrasar su envejecimiento.

¿Cuál es la época de la poda del olivo?

La poda del olivo se realiza tras la recolección de los frutos que y dependerá del tipo de recolección y su destino. En el caso de la aceituna de mesa, la poda se suele realizar entre los meses de noviembre y diciembre en zonas con clima suave y poco riesgo de heladas. Por otro lado, la poda de aceitunas para la producción de aceite de oliva (aceituna de almazara) es más tardía y se realiza entre los meses de febrero y abril.

Se debe evitar la poda durante el invierno en lugares con riesgo elevado de heladas para que pueda contar con una mayor masa foliar. Por otra parte, la poda del olivo tiene que realizarse cuando la actividad vegetativa del árbol sea la mínima, aunque esto no siempre es posible en épocas de grandes cosechas, para esos casos es mejor utilizar sierras que no separan la corteza de las maderas.

¿Qué tipos de poda existen?

Existen tres tipos de poda: de formación, de producción y de regeneración.

La poda de formación tiene como objetivo el desarrollo y crecimiento del árbol y es la que se realiza cuando es joven. Durante esta etapa, la poda debe ser la mínima indispensable porque si se realizan intervenciones regularmente durante los primeros años se alarga el período improductivo y disminuye la cuantía de las primeras cosechas.

La poda de producción se realiza durante el periodo adulto-joven de la vida del olivo. El árbol se poda de forma ligera y es recomendable hacerlo con la menor intensidad posible para alargar el periodo producto del olivo.

La poda de regeneración es realmente importante para seguir recogiendo buenas cosechas. Cuando el olivo presente los primeros síntomas de envejecimiento se debe realizar para que emerjan nuevos brotes en las ramas.

El Gobierno anuncia un paquete de medidas para asegurar la viabilidad y el futuro del aceite de oliva español.

Como ya anunciábamos en nuestro blog en un artículo anterior, el gobierno se comprometió a analizar la situación del sector del aceite de oliva y proponer medidas para luchar contra la crisis de precios que afrontan los sectores del aceite de oliva y la aceituna.

España posee la mayor superficie de olivar del mundo con 2,7 millones de hectáreas de olivos y es el principal productor mundial de aceite de oliva, por lo que las medidas a tomar son necesarias para no preocupar a este sector tan importante en nuestro país.

El gobierno ha estructurado las medidas, que son necesarias llevar a cabo a corto plazo de cara a la campaña 2020/2021, en tres grandes bloques:

• Regulación de la oferta
• Calidad, trazabilidad y etiquetado
• Promoción

A medio y largo plazo, se encuadran todas aquellas medidas que se podrán implantar en el marco de la Política Agraria Común (PAC).

Medidas propuestas:

1. Sistema de autorregulación voluntaria de la producción para las cooperativas para inmovilizar hasta el 10 % de su producción cuando las disponibilidades para una campaña sean muy elevadas que redundaría en estabilidad de precios.
2. Norma de calidad para fomentar la cosecha temprana (es una práctica que influye en una menor producción, pero de mayor calidad del aceite de oliva).
3. Norma de comercialización para regular la producción de aceite de oliva (prestaciones en forma de producto elaborado). De esta forma se podría inmovilizar parte del aceite de oliva producido durante un período de tiempo determinado.
4. Nueva norma de calidad para el aceite de oliva. Real decreto que ya está en tramitación y cuyo objetivo es mejorar la calidad y trazabilidad del aceite de oliva y reforzar su control.
5. Nueva norma de etiquetado para el aceite de oliva, que diferencie el virgen extra obtenido a través de sistemas de producción ligados al olivar tradicional, de gran valor social y medioambiental.
6. Promoción. Aumentar la dotación presupuestaria para realizar más campañas sobre todo en la UE y en mercados terceros para difundir el aceite de oliva, producto muy saludable y emblema de la Dieta Mediterránea.
7. Apoyar las externalidades positivas del olivar tradicional a través de la ayuda básica a la renta de la nueva PAC y mediante los ecoesquemas aplicables a los cultivos leñosos.
8. Desarrollar un programa específico de apoyo al sector del aceite de oliva en la futura PAC. Dotado con fondos del primer pilar y con medidas, similares a las del sector del vino, con capacidad de regular la oferta, así como para incentivar la calidad y la promoción.
9. Incrementar la superficie de olivar ecológico en 2030 en el marco de la nueva PAC con incentivos que permitan, al menos, triplicar la superficie de olivar ecológico en el horizonte 2030.
10. Apoyar la reestructuración del olivar tradicional para reducir los costes de producción. Estas explotaciones están muy atomizadas y dispersas. A través de los fondos del desarrollo rural se puede incentivar cambios estructurales que pongan en valor su producción y aminoren sus costes.

Durante la crisis del COVID-19 el mercado de gran consumo ha sido uno de los pocos que se ha visto reforzado. Debido al confinamiento se ha multiplicado el tiempo que pasamos en casa y si sumamos el efecto búnker de esta alerta, el crecimiento de las compras online de alimentación se ha multiplicado por siete. Según las estadísticas, antes de la pandemia crecía a un ritmo del 3%, en la actual crisis lo hace al 21%.

Según un análisis de expertos, desde que comenzó realmente la crisis en nuestro país, allá por la última semana de febrero, hasta la semana del 20 al 26 de abril, el mercado de aceites ha registrado un 45% más de ventas que en las ocho semanas anteriores (enero y tres semanas de febrero), y así lo hemos notado también en nuestra tienda online de aceite de oliva.

Por tanto, nos damos cuenta de que el aceite de oliva sigue siendo un elemento imprescindible en nuestra compra, ya sea online o físicamente en un supermercado, un producto que no nos defrauda y que necesitamos en los momentos más duros para nuestra sociedad. Y la crisis del COVID-19 ha reforzado la presencia del aceite de oliva, sobre todo en las compras online, apoyado en sus efectos beneficiosos para la salud, tan importante para el consumidor.

El aceite de oliva es un producto que nos aporta seguridad. Es un producto que siempre ha estado presente en nuestra alimentación diaria, desde hace mucho tiempo, y sabemos que sus propiedades y su sabor no nos van a fallar, y no hay nada más nuestro que el aceite de oliva.

Actualización de medidas a partir del 04/05/2020:

Estimados clientes,

OLIBAZA, a raíz de la declaración del estado de alarma del día 14 de marzo por la expansión del coronavirus Covid-19 por parte del gobierno de España, les indicamos nuestro compromiso con las medidas preceptivas indicadas por las autoridades competentes para frenar dicha pandemia, según el Real Decreto 463/2020.

Con el fin de de asegurar el abastecimiento a mayoristas, distribuidores y particulares, aplicaremos las siguientes medidas a partir del 04/05/2020:

Como empresa productora de Aceite de Oliva, cumpliremos nuestro compromiso de abastecer el mercado de producto alimenticio, y seguiremos atendiendo los pedidos de profesionales, distribuidores, mayoristas y particulares.

Nuestras instalaciones permanecerán cerradas a toda persona ajena a las mismas, atendiéndose el punto de venta desde la ventana de oficina, y siguiendo los protocolos de prevención e higiene adecuados (se podrá acceder al recinto pero no al interior de la edificación).

No se atenderán visitas comerciales ni particulares a las instalaciones durante el estado de alarma.

Horario de lunes a viernes de 9:00h a 14:00h y de 16:30h a 20:00h.Sábados de 9:00h a 14:00h.

Seguiremos atendiendo y enviando los pedidos que se realicen a través de nuestra web y en los teléfonos 958 70 18 22 y 958 34 22 18, para asegurar el suministro alimenticio a nuestros clientes.

Queremos transmitir nuestro más profundo compromiso con las medidas tomadas a nivel nacional para frenar la expansión del coronavirus, convencidos de que la responsabilidad de toda la sociedad hará posible la victoria sobre el mismo.

Desde OLIBAZA haremos todo lo posible para minimizar el impacto de esta crisis sanitaria en nuestro entorno, clientes, amigos y trabajadores.

Mucho ánimo a todos.

El Gobierno ha presentado un cojunto de medidas dirigidas a luchar contra la crisis de precios que afrontan los sectores del aceite de oliva y la aceituna, cuyos representantes advierten de que necesitan soluciones urgentes e incluso no descartan nuevas movilizaciones.

El ministro de Agricultura, Luis Planas, se reunió con representantes de la mesa del aceite de oliva y de la aceituna de mesa para analizar la actual situación del sector y de los precios, así como las medidas en materia de promoción para la ampliación de las exportaciones a países terceros. El ministro también reconoció recibir con “preocupación” algunos mensajes que apuntan a la posibilidad de que Estados Unidos vuelva a subir los aranceles a productos agroalimentarios españoles, entre los que ya se encuentran ambos alimentos. Es por ello que propondrá la creación de un programa sectorial específico para el aceite de oliva y la aceituna de mesa y establecer medidas de autorregulación. como ya se empezó a hacer con la activación del almacenamiento privado de aceite de oliva por parte de la Comisión Europea, a propuesta del Gobierno español.

También se debatió sobre la futura norma de calidad y trazabilidad del aceite de oliva, que se constituye como un factor de garantía y tranquilidad para el sector, ya que la calidad permite incrementar el valor añadido y la competitividad del producto.

En el caso de la aceituna negra, el Gobierno ha manifestado en reiteradas ocasiones su absoluta disconformidad con las decisiones del Gobierno de EEUU. Ante la necesidad de un apoyo específico al sector, la UE ha destinado 2,5 millones de euros para promoción en 2019 y otros 2,5 millones en 2020..

El responsable sectorial en Asaja, Francisco Molina, alertó de que al olivar lo que le hace falta es un plan a largo plazo, ya que en caso contrario “cada cuatro o cinco años toca un ciclo de ruina”. También insistió en que hace falta “estructurar” las explotaciones para adaptarse a los nuevos tiempos, aunque ello suponga permanecer sin dar rentas varios años, motivo por el que serían necesarias las ayudas.

Se ha terminado la quinta serie de vuelos con dron realizados en los olivares de Jaén, Córdoba, Granada, Almería y Málaga por parte del Grupo Operativo de Drones y Agricultura de Precisión coordinado por Asaja-Jaén. Sólo falta una prueba más antes de la finalización del proyecto.

El objetivo de estos vuelos con drones es el de comprobar el estado madurativo del árbol, así como el estado de las fincas y de los olivos en distintos periodos de cosecha. Se realiza posteriormente una comparación de los resultados obtenidos por los drones y los análisis en laboratorio de las muestras tomadas en hojas, suelos, humedad, temperatura y aceituna. Los análisis en laboratorio se realizan en la Universidad de Jaén y en los laboratorios de Olivarum, del Ifapa y de la Fundación Caja Rural.

La encargada de coordinar las pruebas de vuelo es la Fundación Andaluza para el Desarrollo Aerospacial. El modelo escogido para los drones es un Matrice 600 al que se le acoplan diversos sensores, entre ellos una cámara termográfica y otra multiespectral.

Para extraer información útil de las imágenes captadas por el dron ha sido necesaria la aplicación de ciertas técnicas del campo de la teledetección, según explican miembros del proyecto. El objetivo es traducir la información digital que proporciona el sensor de la cámara a una magnitud física medible en otros procesos relacionados con la radiación solar y así poder comparar estas mediciones con las realizadas mediante otros instrumentos. Además, al normalizarse la información recogida por el sensor, se puede realizar una comparativa directa entre diferentes imágenes, sea cual sea la hora, el día o las condiciones climatológicas con las que se tomaron.

En este mes de noviembre se realizará la última prueba de vuelo. Asaja-Jaén organizará diversas jornadas de divulgación en cada una de las provincias participantes durante el primer trimestre del año 2020, con el objetivo de difundir los resultados del proyecto.

Se han publicado los datos estadísticos sobre Agricultura Ecológica del año 2018 por parte del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. En año 2017 partíamos de 2,08 millones de hectáreas de superficie ecológica, situándose a la cabeza de la UE y la cuarta posición mundial. Los datos de 2018 indican que aumenta su superficie en un 7,9%, situándose en 2,24 millones de hectáreas, aunque nuestro país se mantiene estable en ambas posiciones.

El olivar ecológico crece un 3% y favorece al sector ecológico de cultivos permanentes, puesto que ocupa un 34,97% de la superficie ecológica total: 200.000 hectáreas, seguido por los frutos secos (29,40%) y los viñedos (19,82%). En cambio, los cultivos permanentes ocupan solo un 25,47% de la superficie ecológica total, superado por los pastos y los prados, que ocupan la mayor parte, con un 52,83%.

Gracias en gran parte al olivar, los datos colocan a Andalucía a la cabeza en superficie agrícola con casi la mitad: 1,02 millones de hectáreas, seguida de lejos por Castilla La Mancha con poco más de 413.000 hectáreas.

El número total de operadores crece hasta los 46.463 (5,6 %) y cabe destacar la evolución positiva en todas las categorías: productores primarios (4,7 %), establecimientos industriales (13,7 %), importadores (21 %), y comercializadores (22 %). Por otro lado, los establecimientos industriales eco alcanzaron en 2018 los 8.886, el 13,7 % más. Las actividades relacionadas con la producción vegetal llegaron a las 7.670 (un incremento de más de 1000 con respecto a 2017), siendo las más numerosas las de manipulación y conservación de frutas y hortalizas y las de elaboración de bebidas.

En los últimos 5 años, la tendencia del crecimiento medio anual ha sido de 5,9 % en productores agrarios, 18 % en industrias y 24 % en comercializadores de productos ecológicos.

Los datos confirman el crecimiento sostenido de la producción ecológica en España. Sin embargo, falta todavía mejorar los datos de consumo para la consolidación total del sector, ya que solo somos el décimo país consumidor de productos ecológicos a pesar de ser el mayor productor de Europa.

El presidente de EEUU, Donald Trump, puede truncar la progresión y el gran predicamento que el aceite de oliva español ha cosechado en los últimos años en su país tras el anuncio de la imposición de aranceles del 25% a este producto, y autorizado por la Organización Mundial de Comercio (OMC).

Dicho anuncio añade más incertidumbre e inseguridad al sector oleícola español tras sufrir los perjuicios de la aplicación de aranceles a la aceituna negra de mesa. A esa mala noticia hay que sumar otros problemas como la seguía, la crisis de precios en el mercado de origen o el Brexit.

La lista provisional de productos agroalimentarios a los que se les pueden aplicar los aranceles se circunscribe al aceite de oliva envasado de menos de 18 kilos, pero el aceite a granel, del que EEUU es el tercer mercado internacional después de España e Italia, y en el que se han desarrollado potentes campañas de promoción por parte de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español.

Estados Unidos importó en el pasado año más de 328.000 toneladas de aceite de oliva, de las que cerca de 115.000 procedieron de España, con una cuantía de unos 400 millones de euros para el aceite español.

Las exportaciones de aceite de oliva español a EE.UU. superaron las 124.000 toneladas en el 2017, alcanzaron casi las 130.000 en 2016 y lograron su récord en 2014, con 130.008, cuando en la década de los años noventa oscilaron entre las casi 14.000 y por debajo de las 30.000 toneladas.

El problema de los aranceles es “de origen político y debería tener una solución política entre EE.UU. y la UE”, considera el director de la Asociación Española de la Industria y el Comercio Exportador de Aceite de Oliva (Asoliva), Rafael Picó, al tiempo que alerta de que este impuesto adicional es doble para España porque “deja fuera del mercado al aceite español, en beneficio de Italia, Grecia y Portugal”, a quienes no les afecta.

Mientras tanto, la Junta de Andalucía permanece alerta a la cita del 14 de Octubre entre Estados Unidos y la Unión Europea en el llamado Organismo de Solución de Diferencias.

Gran dinamismo en el cierre de campaña del Aceite de Oliva, consiguiendo un récord histórico de salidas al mercado en septiembre.

Según ha informado Cooperativas Agro-Alimentarias de España en una nota de prensa, en septiembre se ha podido constatar que las salidas de aceite de oliva al mercado durante el mes de septiembre superan las 140.000 toneladas, y se convierten así en una cifra récord para un mes de septiembre desde que se tienen registros.

Desde comienzos de año, el mercado se ha comportado con gran dinamismo, y se cierra esta campaña con muy buenos datos: se obtienen datos superiores a los de la campaña anterior en un 15%, tanto en exportaciones (1.010.000 toneladas) como en el mercado interior, que muestra signos de recuperación (540.000 toneladas).

La nueva campaña que se inicia ahora cuenta con unas existencias que se sitúan en torno a 750.000 toneladas, una cifra elevada y a la vez necesaria para poder contar con unas disponibilidades suficientes que permitan abastecer los mercados.

Cabe destacar que las últimas estimaciones realizadas por el Consejo Sectorial de Cooperativas Agro-alimentarias de España situaban la Producción de Aceite de Oliva en España en el entorno de 1.000.000 toneladas, es decir, un 44% por debajo a la alcanzada durante la campaña 2018-19 ya finalizada.

El aceite de oliva es un impulsor de la economía, dando empleo y desarrollando la industria a nivel local. Y Maribel Lozano, delegada del Gobierno andaluz en Jaén, es consciente de ello.

Dentro del marco de la Feria Internacional Expoliva 2019, ha recalcado todo el trabajo que se está realizando para producir aceite de oliva de calidad excelente, e insta a seguir esforzándose por innovar y abrir nuevos mercados.

Maribel Lozano asistió a los premios Expoliva 2019, y aprovechó el evento para informar de todas las medidas que pretende implementar la Junta, y realzar la importancia de la industria olivarera, en su relación con el medio ambiente.

Mostrando su inquietud por el cambio climático, la delegada del Gobierno ha recordado que el olivar es un gran filtro de CO2, además de reducir la erosión del terreno, que tantos desastres y tragedias produce.

Los halagos para la industria olivarera iban, desde los propios agricultores de a pie, como de las empresas que se encargan del resto del proceso, insistiendo en el liderazgo que le estaban dando a Jaén dentro del sector del aceite de oliva.

Los instrumentos de apoyo ofrecidos por la Junta

Más allá de los halagos, la delegada del Gobierno andaluz en Jaén ha destacado las herramientas que está desarrollando la Junta de Andalucía, enfocadas a mejorar el sector y la compra de aceite de oliva nacional.

Informó de instrumentos de apoyo, como:

• Subprograma Temático del Olivar, con un presupuesto de 300 millones de euros, enfocado en el análisis de la industria olivarera, la evaluación de sus necesidades y el desarrollo de medidas para su potenciación.

Convocatoria de incentivos para la promoción del aceite de oliva, que cuenta con una dotación de más de un millón de euros.

• Ayudas de 11 millones de euros para la modernización de almazaras, cooperativas y envasadoras.

Apoyo al desarrollo tecnológico con el respaldo de los Grupos Operativos de Innovación, con una convocatoria dotada de 5,3 millones de euros.

El Aceite de Oliva Virgen Extra es el hilo conductor de nuestra magnífica Dieta Mediterránea, sirviendo para cocciones, frituras y aliños en crudo de todo tipo de alimentos.

El pasado mes de Mayo, los entusiastas del aceite de oliva han estado de enhorabuena. Desde el día 15 hasta el día 18, se celebró una nueva edición de la Feria Internacional del aceite de oliva e industrias afines.

Y ha sido un completo éxito: casi 60.000 visitantes de más de 70 países, en especial de aquellos que tienen industria de aceite como Irán, Uruguay y China. Entre ellos tecnólogos, científicos y amantes del buen aceite de oliva.

Realizada en Jaén, provincia que lidera en el cultivo del olivo y en la producción de aceite de oliva, la Feria Expoliva 2019 ha atraído hasta 110 medios de comunicación y 370 periodistas, nacionales e internacionales.

4871 marcas, 1031 empresas y 382 expositores

Con estos números, que superan de largo a los de las ediciones anteriores, la Feria Expoliva se asienta como una de las más importantes del mundo en este sector.

El carácter comercial se ha hecho notar, contabilizándose hasta 300 reuniones entre los que querían vender y comprar aceite de oliva, enfocadas en establecer lazos y líneas de negocio con empresas de todo el mundo.

Maquinaria, tecnología y mucho aceite de oliva han sido los pilares en los centenares de expositores. Por ejemplo, espacios como la Expoliva Lab by Geolit han estado enfocados al ámbito de la innovación.

Sexta edición del Salón Expoliva Virgen Extra

Considerándose una de las mejores ediciones celebradas de la Feria Expoliva de Jaén hasta ahora, se realizó, y tampoco podía faltar, el Salón Expoliva Virgen Extra.

Exponiéndose los mejores 192 aceites de oliva del mundo, todo un récord, 4180 profesionales han podido comprobar la magnífica calidad de los aceites de oliva virgen extra.

Para los organizadores y patrocinadores, Expoliva Jaén 2019 ha sido un rotundo éxito, y seguro que también ha sido un placer para todos aquellos que hayan podido pasarse por sus maravillosos expositores de aceite de oliva.

Seguramente nunca te habías planteado congelar el aceite de oliva ni hayas reflexionado sobre cuáles son los métodos de conservación para que tu oro líquido esté siempre en perfectas condiciones.

¿Cuál es el consumo preferente para el aceite de oliva?

Actualmente en la Unión Europa no existe una normativa específica para indicar cuál es el tiempo máximo de conservación de un aceite de oliva. Esto se debe a que no es el tiempo, sino las condiciones en las que guardamos nuestro aceite lo que determina si es o no apto para el consumo y si contiene todas sus propiedades.

Al entrar en contacto con el oxígeno del aire (tirar el tapón, cerrar mal la botella), exponerse al calor o a la luz, el aceite de oliva se oxida y comienza a estropearse. Una alternativa para conservarlo sin que sufra procesos de oxidación es la congelación.

¿Se puede congelar el aceite?

La mejor opción de conservación es congelar el aceite. Así, comprando en grandes cantidades puedes introducirlo en el congelador e ir descongelándolo a medida que necesites utilizarlo. El aceite de oliva contiene diferentes ácidos grasos como el palmítico, esteárico, oleico y linoleico, con diferentes puntos de congelación. Por ello, cuando un aceite de oliva comienza a congelarse, empieza creando pequeñas perlas hasta que alcanza definitivamente la temperatura de -20 ºC, a la que todos los ácidos grasos son sólidos.

Si quieres descongelar tu aceite, simplemente deberás ponerlo a temperatura ambiente (o si esta es muy elevada hacer un paso intermedio en la nevera), evitando los cambios bruscos de temperatura.

En definitiva, si quieres conservar tu aceite de oliva de la mejor forma, evita exponerlo a altas temperaturas, que incida luz sobre él o que entre en contacto con oxígeno. Y recuerda que una buena alternativa para preservarlo con todas sus propiedades y aromas es congelar el aceite.

El aceite de oliva ha sufrido una gran crisis en uno de sus principales países productores: Italia. Tras el desplome que ha sufrido la producción de oro líquido en Italia y otros países de la Unión Europea, España se consolida en la primera posición de producción de este bien tan preciado.

Producción de aceite de oliva por países

Hasta la fecha, Italia encabezaba la producción de aceite de oliva de la Unión Europea. Sin embargo, este año solo producirá unas 200.000 toneladas. Le siguen Grecia (que pretende llegar a 225 mil toneladas) y Portugal (con unas 100 mil). Estos tres países han visto reducidos sus estimaciones iniciales, mientras que en España la situación es completamente la opuesta.

Se espera que España lidere el mercado de aceite de oliva este año, produciendo más de un millón y medio de toneladas que se traducen en un 75 % de todo el aceite de oliva exportado en la Unión Europea. Este año, nos recuperamos también como el país que produce la mitad de aceite de oliva en todo el mundo.

¿Cuáles son los motivos del desplome en la producción?

Grecia, Portugal e Italia han visto que su producción sufría un importante desplome debido a las condiciones climatológicas del año pasado. Tormentas de granizo y heladas han afectado tremendamente a los olivos de estas regiones. No obstante, también hay otros elementos que perjudican la producción como son la mosca del olivo y la bacteria Xylella.

La combinación de todos estos factores ha resultado fatal para Italia y regiones tan tradicionales en la producción de aceite de oliva como Apulia.

En resumen, podríamos decir que estas inclemencias naturales han afectado enormemente la producción de uno de nuestros bienes más preciados en países mediterráneos. Sin embargo, España ha logrado mantener (e incluso aumentar) la producción, generando aceite de oliva para nuestro país y el resto de países del mundo.

Seguro que sabes que Andalucía es la Comunidad Autónoma española que más aceite de oliva produce, pero, por si no conocías los datos exactos, hoy te vamos a informar de las cifras en las que se traduce la importancia de estos cultivos. Toma nota de estas estadísticas.

Los números de la campaña 2017-2018

En primer lugar, según los datos comunicados desde las almazaras a la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), la cifra total de la producción alcanza 952.433 toneladas. Se trata de un 76 % del global de nuestro país. Estos números plasman un incremento del 7,6 % respecto al primer aforo publicado en octubre por parte de la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía.

Por otro lado, en cuanto a la producción por provincias, hemos de destacarte que Jaén abarca el 40,9 % de Andalucía, con 389.220 toneladas. Le siguen las 252.886 de Córdoba (26,6 %), las 107.248 producidas en Sevilla (11,3 %) y las 90.651 recogidas en Granada (9,5 %). Entre todas, concentran el 90 % del aceite producido en la región. Asimismo, recuerda que el resto de provincias también tiene su cuota productora (en toneladas): Málaga (75.500), Almería (18.158), Cádiz (10.511) y Huelva (8.259).

Otros datos a valorar

Además, remarcamos que el rendimiento medio de los cultivos ha llegado al 20,8 %. Por provincias, los más pronunciados han sido los de Granada (23,1 %) y Jaén (22 %). El 70 % de la producción, por otra parte, ha sido recolectado entre diciembre y enero. Si ampliamos este margen a noviembre y febrero, el porcentaje alcanza el 95 %.

Por último, las lluvias de los últimos meses presagian una producción mayor para la próxima campaña, superior a 1,2 millones de toneladas.

En definitiva, la producción de aceite de oliva sigue creciendo en Andalucía, lo que resulta fundamental para la economía de la región.

El precio del aceite de oliva siempre ha sido uno de los indicadores más interesantes acerca del estado del mercado de este saludable alimento.

Por lo que respecta a las últimas actualizaciones de tarifas, hemos constatado una bajada a tener en cuenta. A continuación, te informamos acerca de esta circunstancia.

La bajada del precio del aceite

La caída ha superado una media del 25 % sobre los precios del inicio de la campaña, es decir, de octubre de 2017. Se trata de un descenso de las tarifas muy acentuado.

Por consiguiente, la reivindicación de los agricultores a las empresas es que la disminución de los precios en origen sea repercutida a los consumidores. Así que la previsión para la próxima temporada es que los grandes distribuidores reserven la condición de productos en oferta para los aceites.

Las causas de esta bajada de los precios

Finalmente, te informamos acerca de las causas que han desembocado en esta situación. A grandes rasgos, son las siguientes:

- Las recientes y abundantes lluvias aseguran la alta producción de la próxima campaña.

- La cosecha de la campaña actual ha superado las expectativas.

- El aumento de las exportaciones puede llegar a duplicar la media.

En definitiva, el precio del aceite de oliva ha bajado en origen, lo que tendrá consecuencias en sus ventas finales.

Si te interesa el mundo del aceite de oliva, sabrás que uno de los residuos más importantes que se generan en su producción es el hueso de aceituna. Pero quizá no sepas que ese hueso puede convertirse en un magnífico combustible limpio.

Una campaña normal de la aceituna olivarera puede dejar en España hasta 450.000 toneladas de huesos que, tradicionalmente, eran llevados a vertederos. Pero hoy en día es muy habitual que ese residuo se recicle y se utilice como fuente de energía.

Si alguna vez has visto una almazara, habrás visto los montones de hueso y pulpa que quedan después de prensar las aceitunas. Pues esa materia orgánica, una vez seca, se considera una biomasa de primer nivel. Los productores de biocombustibles trituran los huesos y los utilizan para alimentar calderas de biomasa. Pueden utilizarse directamente molidos o prensados en forma de pellets, pequeñas pastillas de serrín de hueso comprimido.

Lo bueno es que podrás utilizar esta biomasa para la estufa o la caldera de tu hogar. Y también las propias almazaras la emplean para alimentar sus calderas y generar el calor que requieren algunos procesos de su trabajo.

Hueso de aceituna que produce gas limpio

Como sabes, la biomasa es muy poco contaminante y, gracias a ella, se evita quemar combustibles más dañinos para el medio ambiente. Pero, además, hay procesos para hacerla todavía más eficiente y limpia. Por ejemplo, si se someten los huesos y la pulpa a un procedimiento de gasificación, se puede extraer de esa biomasa un gas que, una vez quemado en las calderas, es más eficiente en la generación de energía y todavía más limpio que la quema directa del hueso. 

Gracias a estos sistemas, el hueso de aceituna provee un combustible limpio y contribuye a que la industria del aceite de oliva sea más sostenible y ayude a proteger el medio ambiente.

El olivar es el principal producto agrícola de Andalucía, tanto por superficie cultivada como por producción y empleos directos e indirectos que genera. El aceite de oliva supone uno de los exponentes de la Marca España y el Reino Unido es un mercado estratégico. Te explicamos qué perspectivas hay a medio plazo.

La comercialización del aceite de oliva en Reino Unido

Andalucía lleva decenios trabajando para diferenciar su producción con un sello de calidad. Por lo tanto, el aceite de oliva ya es reconocido como un alimento gourmet y está bien posicionado en el mercado británico. Entre enero y noviembre de 2017, se ha exportado aceite por un valor de 123 millones de euros, un 22,6 % más que durante el año anterior.

La incertidumbre que genera el Brexit, la cual es generalizada en todos los sectores de actividad, también se ha trasladado al sector del olivar. Ante esta situación, la Junta de Andalucía se ha propuesto realizar una campaña de promoción de productos agroalimentarios de la región, para tomar posición durante el periodo transitorio, que finalizaría en diciembre de 2020.

Más allá de los acuerdos políticos, el objetivo es ganar tamaño en un sector que está llamado a ser más competitivo y en el que, a medio plazo, será más difícil introducirse, por la cantidad de operadores. La introducción de aceite africano a precios mucho menores obligará a priorizar el valor añadido sobre otras consideraciones.

Conclusión

La previsión, a medio plazo, es que las cifras de comercialización del aceite de oliva se mantengan estables o incluso suban. En primer lugar, porque las cantidades de exportación están aumentando; y, en segundo lugar, porque se prioriza la calidad sobre la cantidad. Aunque estamos a expensas de los tratados bilaterales que decida firmar Reino Unido, las perspectivas de venta de este producto son buenas.

El olivo es un árbol muy ligado al hombre, ha influenciado la economía de múltiples civilizaciones a lo largo del Mediterráneo durante los últimos 6.000 años, convirtiéndose en un símbolo de nuestras regiones y base de nuestra dieta. Pero todo esto lo ha conseguido mientras su genoma permanecía oculto, lo cual ha cambiado recientemente. Un equipo de investigadores de Madrid y Barcelona ha secuenciado el genoma del olivo al completo; los resultados se han recogido en la revista GigaScience.

Además, se han realizado comparaciones de ADN con otros árboles y obtenido el transcriptoma, genes vitales para entender los procesos de maduración. El siguiente objetivo será descubrir la historia evolutiva del olivo y su proceso de selección que se ha llevado a cabo durante miles de años por diversos pueblos mediterráneos, desembocando en todas las variedades que conocemos actualmente (cerca de 1.000).

Muchas posibilidades

Además del encanto de averiguar más de uno de los árboles que más ha compartido con el ser humano, este descubrimiento podría permitir fortalecer la resistencia a enfermedades que suponen un riesgo para el olivo y otra flora. La verticilosis, causada por un hongo, es una de sus amenazas, y hasta ahora se desconoce un método eficaz contra ella. Otra enfermedad peligrosa es la causada por la bacteria Xilella fastidiosa, conocida como “el ébola del olivo”, y que precisamente se acaba de detectar en nuestro país. La secuenciación del ADN "a la carta", algo que cada día está más avanzado en humanos, podría permitir estudiar qué genes pueden favorecer la resistencia a estos patógenos, y seleccionar los olivos que los contengan, entre otras muchas posibilidades.

Y es que la lucha contra estas enfermedades no solo es una forma de garantizar que un sector vital para nuestro país siga teniendo fuerza: La flora es la base de nuestros ecosistemas, y si peligra ella, peligramos todos.

Todos sabemos que el aceite de oliva virgen se obtiene mediante un proceso natural de prensado de las aceitunas. El sabor y las propiedades que tiene este tipo de aceite lo convierten en un producto inigualable, de gran calidad y muy apreciado dentro y fuera de nuestras fronteras. Sin embargo, muchas veces, se recogen juntas la aceituna del suelo y la que está en el árbol y se prensan a la vez. Un grupo de expertos ha querido comprobar si esto tiene efecto en la calidad del aceite. Y la respuesta es que si.

Por qué separamos la aceituna del olivo y la del suelo

Los investigadores han descubierto que la separación de la aceituna del olivo y la del suelo influye mucho en el resultado final. Cuando estas dos se mezclan, la que se ha caído del árbol, aunque sea de manera natural, se expone a sufrir golpes y que ciertos organismos la deterioren. Esto hace que el aceite que obtenemos (si bien tiene un color, olor y sabor que prácticamente no se diferencian, si no somos unos entendidos) tenga una mayor oxidación, entre otros efectos que reducen la calidad final del producto, como la acumulación de etanol, que se relaciona con las aceitunas demasiado maduras.

Los resultados obtenidos hacen que se recomiende la separación de los dos tipos de aceituna para obtener un aceite de altísima calidad y con unas condiciones perfectas, tal y como esperamos de un virgen extra digno de ser llamado así cuando se hace solo con aceituna del olivo. Con las que se recogen del suelo podemos hacer también un excelente aceite, si bien debería estar un escalón por debajo en cuanto a la categoría.

Los próximos estudios se van a centrar en cómo afectan las tareas de transporte y tratamiento de la aceituna en la calidad final.

La agricultura sigue avanzando. Poco a poco, las nuevas tecnologías se están adentrando en ella y están haciendo la vida más fácil a los trabajadores y propietarios. Ellos, de esta manera, van teniendo más seguridad en la producción con la que van a contar al final de cosecha, ya que conocerán más datos para saber, en cada momento que deseen, cómo se encuentran sus campos. Pero no solo se trata de eso, sino que esta introducción también es buena para nosotros, los consumidores, ya que la calidad con la que se obtendrán los alimentos también será mucho mayor e, incluso, puede que el precio oscile menos.

Toma nota

Y, dentro de la agricultura, el olivar no es ajeno a todos estos avances. Pongamos un ejemplo: si te pones a pensar, seguro que te acuerdas de que, hace no mucho tiempo, la calidad del aceite no era lo prioritario. Se mezclaban frutos de diferentes procedencias, las almazaras no estaban como tocaba, se elevaba mucho la temperatura de las batidoras para obtener más producción? Sin embargo, todo eso ha cambiado. Hoy en día, la calidad es un elemento más de los que se persiguen en los campos y las fábricas y, para ello, los drones van a ser unos pilares básicos.

Esta segunda revolución tecnológica, que se está poniendo en marcha de la mano, entre otros, de estos aparatos voladores, nos está permitiendo conocer de manera muy precisa la situación de los árboles y sus frutos. De esta manera, podrán ser recogidos en el momento oportuno, cuando tienen la mejor calidad, para que el zumo que se extrae al exprimir la aceituna, incluso, mejore todas esas características de la grasa vegetal con mayor consideración de todo el mundo. El aceite más saludable para el consumo y, al mismo tiempo, el que mayor calidad y mejor sabor tiene.

Con el afán de seguir mejorando en la calidad de los servicios que ofrecemos a nuestros clientes, hemos implantado un sistema de envío de SMS con cada pedido online de aceite de oliva realizado en nuestra tienda.

Dicho SMS enviará al cliente una alerta en el momento en el que su pedido está preparado para ser enviado desde nuestro almacén en Baza (Granada), indicando la información de la referencia del pedido, la fecha del pedido y el número de seguimiento de transporte MRW (si se encuentra dentro de la península ibérica).

Los mensajes SMS (al igual que los pedidos) se enviarán preferentemente por la tarde, nunca molestarán al cliente por la noche o de madrugada.

Recuerde que una vez realizado el pedido, éste es entregado en un plazo máximo de 4 días laborables (lunes a viernes no festivos) en España. Todos nuestros pedidos se entregan a domicilio y a nombre de un destinatario.  En el caso de no estar presente en el momento de entrega, los transportistas dejarán una nota indicando si realizan un nuevo intento o si el cliente debe pasar a recogerlo en oficina.

No acepte paquetes que muestren signos de rotura del contenido (manchas de aceite, cajas rotas...). En este caso el transportista devolverá la mercancía sin coste para usted, y OLIBAZA procederá a un nuevo envío según el pedido realizado.

En Olibaza seguiremos trabajando por aumentar la satisfacción de nuestros clientes.

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente (Mapama) ha hecho públicas las estadísticas sobre producción ecológica en el año 2015. De ellas se sustraen dos noticias muy positivas: la primera, que España es el país de la Unión Europea con más hectáreas dedicadas a la agricultura ecológica con un 17,7 % del total (algo que confirma este informe de Eurostat); la segunda, que el olivar es el principal cultivo ecológico dentro de este porcentaje.  

Para comprender mejor lo que esto significa vamos a explicar brevemente los conceptos más importantes. Según esta publicación del Ministerio, la superficie dedicada al cultivo ecológico en España es de casi 2 millones de hectáreas (exactamente, 1.968.570 ha), el doble que hace 10 años. Este total se clasifica en tres tipos de cultivos: de tierras arables (23 %), pastos y prados permanentes (25,5 %) y cultivos permanentes (51,5 %).

El olivar se enmarca dentro de este último grupo y constituye un 39% del mismo. O, visto de otra manera, un 10 % del total. En suma, 197.135 hectáreas dedicadas al cultivo ecológico de aceitunas. 

Producción de aceite ecológico

En cuanto al aprovechamiento del olivar ecológico, se estima que solo un 0,5 % fue destinado al cultivo de aceitunas de mesa, mientras que el 99,5 % de esa superficie se dedicó a la oliva para aceite de almazara, con una producción de más de 200.500 toneladas.     

En 2015 se contabilizaron 671 almazaras o envasadoras de aceite relacionadas con la agricultura ecológica, de las que 239 se encuentran en Andalucía. De hecho, esta comunidad arrasa en la materia. Partiendo de la base de que ostenta el 51 % de la superficie dedicada al cultivo ecológico en España y de que es su principal productora de aceite de oliva, no es sorprendente. De ella salieron el pasado año unas 70.000 toneladas de aceite ecológico, en torno al 34 % del total del país.

Nos alegra anunciar a nuestros clientes que hemos procedido a instalar un certificado de seguridad SSL para el proceso de compra de nuestra tienda online.

Esto no significa que nuestra tienda online no fuese segura anteriormente, ya que los métodos de pago de Paypal y tarjeta de crédito a través de Redsys ya incorporan sus propios certificados de seguridad; en cambio, con ello se ha incrementado la seguridad en el registro de los usuarios y los demás métodos de compra, aunque no son datos personales críticos (como el número de la tarjeta de crédito), nunca está de más aumentar la seguridad en la transmisión de datos a través de nuestra tienda online.

En Olibaza seguimos trabajando para que nuestros clientes confíen en nosotros. Introducimos como novedad un método de pago adicional para aquellos que quieran pagar después del envío, o si lo prefieren, en varios meses en cómodos plazos.

Olibaza, en su afán por mejorar el servicio prestado a los clientes que depositan la confianza en nuestros productos, introduce en su tienda online un nuevo método de envío mediante el transportista MRW, con el cuál podremos comunicar a los clientes un mejor seguimiento de los pedidos online.

OLIBAZA, continua con su proceso de difusión de la cultura en torno al Aceite de Oliva Virgen Extra y todo lo relacionado con el mundo del olivar. En esta ocasión expondremos el Estado Fenológico F2: Plena floración.

La floración es un momento clave entre las etapas por las que pasa un olivo en su ciclo anual. En un corto periodo de tiempo conviven varios estados fenológicos fácilmente observables, que van desde la maduración final del botón floral hasta su apertura.

Estado fenológico D2: La corola cambia de color. El botón floral sigue aumentando de tamaño y la corola pasa del verde al blanco amarillento.

Estado fenológico E: Se aprecian los estambres. Continúa hinchándose el botón floral, la corola empieza a abrirse, pudiendo verse los estambres en el fondo.

Estado fenológico F1: Inicio de la floración. La flor totalmente abierta y expuesta.

Este momento constituye para el olivo un gran gasto de energía, pues ofrece una importante muestra de flores con la finalidad de ser fecundadas y que se puedan convertir en frutos.

Las flores del olivo son pequeñas y agrupadas en racimos sobre un eje central o ramificaciones de ese eje central. Muchas de estas flores no son polinizables y su única función es producir polen para fecundar a otras.

Este inicio de la floración se suele presentar a finales de mayo, aunque dependerá de las condiciones climáticas y de dónde se cultiven los olivos.

En un mismo olivo, el periodo que va desde el inicio de la floración hasta la caída de ésta se da en una semana, aunque como no abren todas las flores a la vez, el proceso suele durar unas tres semanas.

Empieza así a dispersarse el polen por la atmósfera, el cual será transportado por el aire y pequeños insectos hasta polinizar otras flores y otros olivos, asegurando así la producción y la diversidad genética.

Este complejo proceso natural dota a nuestros campos de unos blancos ramilletes de flores, espectáculo de la naturaleza y que son el principio del trabajo del olivo para producir el oro líquido de nuestra tierra, el Aceite de Oliva Virgen Extra.

Estado fenológico C: Es el paso siguiente a la entrada anterior de nuestro blog. En este punto, el racimo floral queda totalmente formado, se aprecian los distintos pisos del brote. Al estar formados los botones, las brácteas se abren y dejan ver el cáliz. Este periodo o estado es muy corto y da paso inmediatamente al estado D.

Estado fenológico D1: Es el correspondiente a la imagen que acompaña esta entrada de nuestro blog. Se puede apreciar el estado de uno de nuestros jóvenes olivos cultivados en Baza, en el cual, los botones florales se encuentran redondeados al hincharse, se encuentran situados en un corto peciolo, y las brácteas situadas en su base se separan del eje floral.

Cada uno de estos botones florales, dará lugar a la aparición de una pequeña flor de olivo, las cuales en poco tiempo inundarán el paisaje de nuestro entorno en el altiplano granadino.

Los esmerados cuidados de nuestros olivos durante todo el año, darán como colofón un zumo natural y saludable como es el aceite de oliva virgen extra producido en OLIBAZA.

Llamamos fenología al seguimiento de los distintos estados o etapas de una planta en su ciclo a lo largo del año, mediante la observación de sus elementos externos como yemas, flores y frutos.

En el caso del olivo, esta variación de estados fenólicos se establece con las letras de la A hasta la J, indicando cada letra un estado secuencial en la evolución de las yemas que dan lugar a brotes, flores y evolución del fruto.

El cultivo del olivar tradicional, históricamente se limitaba al laboreo y control del crecimiento del árbol mediante la poda, pues era un cultivo marginal. Actualmente, y con el conocimiento de los beneficios saludables del aceite de oliva virgen, el cultivo del olivar es un motor social y económico para muchos territorios, por lo que las plantaciones se han profesionalizado.

Recientemente hemos actualizado nuestro carrito de la compra para hacer más fácil aun la utilización de nuestra tienda online de aceite de oliva, por ello queremos hacer un post explicativo del proceso que deberán seguir, así como las distintas opciones que podrán seleccionar a la hora de realizar un pedido.

La calidad del aceite de oliva virgen extra y el aceite de oliva virgen extra ecológico de Olibaza ha sido reconocida por el altiplano de Granada otorgandonos el sello de "Calidad Rural".

El cuidado del olivar a lo largo de todo el año requiere una gran cantidad de trabajo, tiempo e inversión económica para el agricultor. El fin de todos estos esfuerzos es la obtención de una amplia cosecha, con frutos de buen tamaño, sanos y de alto rendimiento. Para ello es necesario que los cuidados que se le dan al olivar estén bien estudiados y aportados a la finca en el momento preciso.